Thạch dừa xoài
Nguyên liệu: 1 quả xoài tươi, 1 củ nhỏ riềng, 1 lon nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 200g đường, 10g bột thạch (galatin) 1/4 thìa cà phê muối.
Thực hiện:
Xoài gọt vỏ lấy thịt, xay nhuyễn, riềng rửa sạch cắt lát.
Thạch ngâm nước lạnh chia ra làm 4 phần
Cho xoài vào nồi, thêm 1 ít nước sôi cho 1/4 bột thạch vào khuấy đều
Cho riềng vào nồi cùng với đường, sữa nấu lên cho sôi trong vòng 5 phút với lửa nhỏ. Cho nước cốt dừa vào nấu lửa lớn cho sôi trở lại. Tắt lửa, cho tí muối vào sao đó cho 3/4 thạch đã ngâm nước vào, khuấy đều và rây lại.
Rót thạch vào ly xen kẽ thạch xoài dừa. Để nguội, giữ lạnh qua đêm. Dùng lạnh rất ngon.
Sườn cừu nướng
Nguyên liệu: 12 miếng sườn cừu, 4 thìa súp xốt nâu, 2 củ khoai tây bi, 1 thìa cà phê muối tiêu
Thực hiện:
Sườn cừu lóc sạch mỡ và gân, cạo sạch phần xương, ướp muối tiêu để 10 phút cho thấm.
Nướng sườn vàng đều cả hai mặt
Khoai tây luộc chín, cắt 1/4 mặt rồi nướng để khoai thơm và bùi
Trang trí thêm với măng tây, cà rốt luộc và lá basil. Có thể dùng kèm với sốt tiêu đen.
Cá hồi - sò điệp xốt bơ trứng
Nguyên liệu: 550g cá hồi, 12 con sò điệp, 2 cái lòng đỏ trứng, 100g bơ lạt, 1 nhánh ngò tây, 1 trái chanh, 1 thìa cà phê muối tiêu.
Thực hiện
Cá hồi xắt thành 4 lát đều nhau. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Ngò tây băm. Ướp cá và sò điệp với muối tiêu rồi nướng vàng
Bắc chảo, cho bơ vào cho tan chảy. Để nhỏ lửa rồi trút lòng đỏ trứng vào đánh mạnh và nhanh tay cho bơ và trứng trộn đều và bông lên. Cuối cùng cho ngò tây bằm nhuyễn, nêm chanh, muối tiêu cho vừa ăn.
Xếp cá hồi và sò điệp ra đĩa, dùng chung với xốt.
Nguyên liệu: 1 quả xoài tươi, 1 củ nhỏ riềng, 1 lon nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 200g đường, 10g bột thạch (galatin) 1/4 thìa cà phê muối.
Thực hiện:
Xoài gọt vỏ lấy thịt, xay nhuyễn, riềng rửa sạch cắt lát.
Thạch ngâm nước lạnh chia ra làm 4 phần
Cho xoài vào nồi, thêm 1 ít nước sôi cho 1/4 bột thạch vào khuấy đều
Cho riềng vào nồi cùng với đường, sữa nấu lên cho sôi trong vòng 5 phút với lửa nhỏ. Cho nước cốt dừa vào nấu lửa lớn cho sôi trở lại. Tắt lửa, cho tí muối vào sao đó cho 3/4 thạch đã ngâm nước vào, khuấy đều và rây lại.
Rót thạch vào ly xen kẽ thạch xoài dừa. Để nguội, giữ lạnh qua đêm. Dùng lạnh rất ngon.
Sườn cừu nướng
Nguyên liệu: 12 miếng sườn cừu, 4 thìa súp xốt nâu, 2 củ khoai tây bi, 1 thìa cà phê muối tiêu
Thực hiện:
Sườn cừu lóc sạch mỡ và gân, cạo sạch phần xương, ướp muối tiêu để 10 phút cho thấm.
Nướng sườn vàng đều cả hai mặt
Khoai tây luộc chín, cắt 1/4 mặt rồi nướng để khoai thơm và bùi
Trang trí thêm với măng tây, cà rốt luộc và lá basil. Có thể dùng kèm với sốt tiêu đen.
Cá hồi - sò điệp xốt bơ trứng
Nguyên liệu: 550g cá hồi, 12 con sò điệp, 2 cái lòng đỏ trứng, 100g bơ lạt, 1 nhánh ngò tây, 1 trái chanh, 1 thìa cà phê muối tiêu.
Thực hiện
Cá hồi xắt thành 4 lát đều nhau. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Ngò tây băm. Ướp cá và sò điệp với muối tiêu rồi nướng vàng
Bắc chảo, cho bơ vào cho tan chảy. Để nhỏ lửa rồi trút lòng đỏ trứng vào đánh mạnh và nhanh tay cho bơ và trứng trộn đều và bông lên. Cuối cùng cho ngò tây bằm nhuyễn, nêm chanh, muối tiêu cho vừa ăn.
Xếp cá hồi và sò điệp ra đĩa, dùng chung với xốt.
